“鲷鱼烧（日语：たい焼き）是一种源自日本东京，以面粉、砂糖与小苏打为材料，所作成的形状像鲷鱼的和果子，衍生自今川烧。
鲷鱼烧，蛋糊里特别添加了一些味道。除了馅心里的蜜红豆，还有面糊里加了蜂蜜，使得甜甜的滋味里，还有一丝回味。而且蜂蜜的滋润，使得冷了，甚至过夜的点心，味道都依然很好。”
用料
主料
低筋面粉80克
玉米淀粉20克
蜂蜜20克
细砂糖20克
鸡蛋1个
牛奶50克
黄油20克
辅料
泡打粉2克
蜜红豆适量
蜜豆鲷鱼烧的做法
1.
鸡蛋加入砂糖及蜂蜜，用打蛋器搅拌均匀；
2.
加入牛奶，用打蛋器搅拌均匀；
3.
低筋粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛后，加入鸡蛋糊拌匀；
4.
黄油放微波炉里中火加热1分钟使之融化后加入面糊中，用打蛋器搅拌均匀即可；
5.
为了面糊能更细腻，可以过筛一遍；
6.
加入融化的黄油拌匀面糊，保鲜膜盖住面糊，放入冰箱醒30分钟；
7.
为了方便倒取面糊，最好把面糊装入一个大量杯或者裱花袋中；
8.
鲷鱼烧的模具放明火上加热，四面都涂满黄油防粘；
9.
倒入少许面糊，薄薄的能盖住模具底部即可；
10.
小心的放入事先准备好的蜜红豆；
11.
再倒入少许面糊，盖住馅心，注意角落的地方也要淋到，鲷鱼才完整；
12.
盖上模具，微小火，加热约1分钟翻面，再加热2分钟。在翻面烤30秒，稍稍试着打开模具，如果能轻松打开，则可以检查下烧色，判断是否需要继续烘烤，如果感觉到阻力，则不要强行打开。以免小鱼破相，需要再烧一下，再试；
13.
烤好的小鱼，最好放晾网冷却，如果放盘子里，底部容易有水气；
14.
鲷鱼烧现做现吃是最好吃的，热乎乎的，凉了以后稍微再加热一下吧。
烹饪技巧
1、面糊一定要醒，让面糊充分松弛结合稳定。也可以前一晚做好，放在冰箱里，第2天早上起来用。
2、不要过度搅拌，用筷子或者蛋抽都可以操作，简单混合均匀就可以了。
3、裱花袋不一定非要用，用勺子舀进去也是可以的。把鲷鱼烧的模子拿开，填好面糊之后再放在火上操作，可以从容的慢慢弄好弄漂亮。
4、中火是我试过比较合适的火候。自己多操作几次就可以掌握到最佳的时间和上色。
5、现做现吃是最好吃的，热乎乎的，凉了以后稍微再加热一下吧。