20世纪50年代伊始，因受方便食品的快速发展及食用马铃薯易发胖的错误理论影响，高产强国美国的马铃薯销量开始急剧下降。为脱离困境，食品专家对各类马铃薯食品进行了广泛的开发研究，薯片、薯条、薯饼等便食产品应运而生，并因其香浓美味、品类丰富的特点备受消费者青睐，使得马铃薯消费重掀高潮。

　　而在种类多样的马铃薯加工品中，薯片由于其巧脆、清香的优势凸显出众。据权威数据统计，现今美国的马铃薯食品占美国食品市场份额约31.7%，品种多达70~80余种。其食品加工率高于80%，但其中50%以上用于薯片的加工生产，人均薯片的年消耗量约为9kg左右，可见薯片生产份额的占比之大。

　　近年来，我国香港、台湾地区和日、韩两国进口的薯片的总贸易额持续保持着突破数亿美元的状态，数量份额占比极高。诸如品客薯片等品牌就颇受年轻人喜爱，并且逐渐走俏国内休闲零食市场，为国内马铃薯消费带来新一轮的高潮。